Полезны ли сухофрукты?

Являются ли сушёные фрукты такими же питательными, как свежие фрукты, и насколько важны ваши пятиразовые рационы? Мы попросили диетолога объяснить. Сушёные фрукты - отличный ингредиент для приготовления всевозможных блюд - от начинки для каши до тажинов и рагу. Мы попросили диетолога объяснить разницу в питании сушёных и свежих фруктов, а также её основные советы по включению сушёных продуктов в сбалансированную диету.

Являются ли сушёные фрукты такими же полезными, как свежие продукты?

Есть много преимуществ для здоровья от употребления сушёных фруктов, но есть некоторые существенные различия в питательной ценности по сравнению со свежими продуктами. Например, изюм и виноград содержат одинаковое количество белка и жира. Изюм содержит около 3 г белка и 1 г жира по сравнению с виноградом, который содержит около 1 г белка и незначительное количество жира на 100 г. Основное различие заключается в содержании углеводов, которые представляют собой все натуральные сахара. Изюм содержит 62 г углеводов на 100 г по сравнению с виноградом, который содержит всего 16 г на 100 г.

 Однако изюм также содержит больше клетчатки - около 3 г на 100 г по сравнению с виноградом - около 1 г на 100 г. Клетчатка важна для поддержания здорового пищеварения и может предотвратить сердечные заболевания , но она также помогает замедлить пищеварение и всасывание некоторых естественных сахаров. Поскольку сушёные фрукты содержат меньше воды и, следовательно, являются более концентрированным источником питательных веществ, они, как правило, содержат больше большинства витаминов и минералов на 100 г по сравнению с их свежими аналогами. В нем также значительно больше калорий на 100 г.

Как обрабатываются сухофрукты?

Как правило, сушёные фрукты получают путём их сушки на солнце или с помощью сушильной машины, которая позволяет испарить большую часть содержащейся воды.

Как выбрать самые полезные сухофрукты

Проверяйте этикетку при покупке сухофруктов. Некоторые бренды замачивают сушёные фрукты в соке для придания сладости, но это также увеличивает содержание сахара. Также проверьте, нет ли других добавок, таких как соль, или были ли они покрыты чем-нибудь вроде йогурта или шоколада, так как это добавит калорий и сахара.

Как можно есть сухофрукты в рамках сбалансированной диеты?

Хотя сахар в сухофруктах натуральный, он все же может способствовать возникновению кариеса . Лучше есть сухофрукты во время еды или с продуктами, богатыми белками, такими как йогурт или орехи, а не перекусывать ими в течение дня. Если вас беспокоит естественное содержание сахара в сухофруктах, следите за размером порций и ешьте вместе с некоторыми богатыми белками продуктами, такими как орехи, семена или йогурт, чтобы дольше насытиться и замедлить высвобождение сухофруктов. натуральные сахара .

Поскольку сухофрукты содержат меньше воды, содержание калорий на 100 г намного выше, чем в свежих фруктах - стоит следить за размером порций, если вы пытаетесь сбросить или сохранить свой вес. Для тех, кому нужно набрать вес или у кого плохой аппетит (например, пожилых людей), сухофрукты могут стать отличным дополнением к увеличению общего количества потребляемых калорий.

Если вам нравятся сухофрукты, вот на что обращать внимание и чего следует избегать, чтобы воспользоваться их питательными свойствами, не допуская нежелательных добавлений.

Несмотря на любые заявления на лицевой стороне этикетки, наиболее важным фактором при покупке сухофруктов является список ингредиентов. Некоторые сухофрукты содержат только один ингредиент: сам фрукт. В этом случае сухофрукты считаются свежими, только с уменьшенным размером порции. В процессе сушки обычно сохраняются питательные вещества, поэтому сушёные фрукты являются хорошим источником антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки. Опять же, убедитесь, что вы нацелены на порцию примерно четверти чашки, а не горсть.